Manolo Paz es uno de los escultores ibéricos más reconocidos de las últimas décadas, desde que a mediados de los ochenta expone sus trabajos con el mítico galerista Fernando Vijande, participando en ferias y exposiciones en todo el mundo.
A mediados de los noventa realiza el conjunto escultórico más significativo de Galicia, Familia de Menhires, vecinos de la coruñesa Torre de Hércules y que llegaron a ser portada de revistas como National Geographic. Premio de la Cultura Gallega en 2016, muchas de sus obras pueden verse en su propia Fundación Manolo Paz en Cambados.
Su obra se encuentra en colecciones como la de AENA, el Centro Galego de Arte Contemporáneo o la Fundación Pilar i Joan Miró de Palma de Mallorca.